Tráng miệng

Chè bưởi

Mấy trăm năm trước, người Việt khẩn hoang ở dải đất dọc theo sông Cửu Long đã tạo nên những món ăn đặc biệt nhờ sự tảo tần vén khéo của những người phụ nữ. Chè bưởi là một trong những món ngon diệu kỳ đó, khi đôi bàn tay của người đầu bếp có thể biến mớ vỏ lót của trái bưởi – vốn chẳng để làm gì cả – thành một món tráng miệng thanh mát, thảo thơm…

Chè bưởi nấu rất dễ. Cái ít dễ nhất trong món này là nghệ thuật xử lý lớp vỏ bưởi sao cho hết độ đắng, độ chua, độ mặn mà vẫn giữ được một chút hanh nồng của tinh dầu bưởi còn quyến luyến ở lại, giữ được cái lộp xộp giòn giòn trong miệng mà không bị lẫn với đậu xanh đi kèm. Thêm một chút khéo nữa là cách làm nước cốt dừa phải có chút mằn mặn để tôn thêm độ ngọt và béo của nước dừa vừa vắt. Cuối cùng, là sự điệu đà của lớp màu trắng đục này khi chan lên mặt chén chè, sao cho nó biến thành một bông hoa, một ngôi sao hay một họa tiết duyên dáng.

Bây giờ, từ Bắc chí Nam, đi đâu cũng thấy chè bưởi. Đây không chỉ là một món tráng miệng ngọt ngào, mà những hàng chè bưởi trên khắp vỉa hè cả nước còn là nơi lưu dấu nhiều, rất nhiều kỷ niệm của những cô cậu học trò…

No Comments

    Leave a Reply

    Top