Món thịt

Bò ủ rơm khoai lang tím

Đối với văn hóa người Việt, bữa cơm gia đình luôn là một điều thiêng liêng. Không chỉ là nơi sum họp, mà còn là thời khắc để những kết nối, những sẻ chia, những ấm áp mọi người dành cho nhau. Ai đi xa cũng nhớ một bữa cơm gia đình, vì ở đó còn có câu chuyện kể của cha, có nụ cười của mẹ… Từ ý tưởng sum họp của bữa cơm này, đầu bếp 5 sao Hồ Công Quyết của Hyatt Đà Nẵng mang một ụ rơm vàng vào món ăn. Thoảng hương sả, thơm bùi mùi khoai lang, và là chất xúc tác để mọi người kể cho nhau nghe câu chuyện về làng quê, chòm xóm, về những miền lúa chín trĩu hạt khắp cánh đồng, về những luống khoai thơm thảo của nhà nông… Bò ủ rơm khoai lang tím không chỉ là một món ăn ngon, đẹp và lành, mà còn là cả một câu chuyện kể rất ngọt ngào về làng quê Việt…

In cái này
Phục vụ cho: 4 Thời gian chuẩn b: Cooking Time:

Thành phần

  • Nguyên liệu ướp thịt:
  • Thịt bò phi lê: 400g
  • Bột bánh mì khô: 100g
  • Tỏi bằm: 10g
  • Bột tỏi: 1g
  • Đường cát: 6g
  • Nước tương: 10ml
  • Bột ớt: 1g
  • Trứng gà: 1 quả
  • Dầu hào: 10ml
  • Dầu ăn: 470ml
  • Nguyên liệu rơm sả:
  • Sả cây: 100g
  • Bột chiên giòn: 50g
  • Bột cà ri: 5g
  • Muối: 1g
  • Dầu ăn: 50ml
  • Nguyên liệu ăn kèm:
  • Khoai lang tím hoặc khoai tây tím: 500g

Hướng dẫn (chuẩn bị món ăn)

CÁCH LÀM

Ướp thịt bò: Thịt bò cắt khối vuông 1cm cho vào tô lớn ướp với 10ml nước tương, 10ml dầu hào, 6g đường cát, 10g tỏi bằm, 1g bột tỏi,

Cách làm rơm sả: Sả rửa sạch cắt khúc 10cm, sau đó đập giập xé sợi nhuyễn. Cho 50g bột chiên giòn vào tô trộn chung với 5g bột cà ri, 1g muối trộn đều tất cả lại rồi cho sả đã xé nhuyễn vào trộn cho bột áo đều với sả.

Chiên rơm sả: Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho 50ml dầu vào, đợi dầu vừa nóng lấy phần sả đã áo qua bột cho vào chiên với lửa lớn, khi sả vàng giòn vớt ra để ráo dầu.

Chiên thịt bò: Bắc chảo nóng, cho 450ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Thịt bò đã ướp gia vị xong, đập trứng gà vào trộn đều.
Lấy từng miếng thịt lăn đều qua bột bánh mì, cho vào chảo dầu, chiên vàng, vớt ra. Lần lượt chiên cho hết thịt là được. Khoai lang hoặc khoai tây rửa sạch đem nướng cho chín gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.

TRÌNH BÀY

Cho phần rơm sả ra dĩa, đặt thịt bò chiên giòn lên trên, dọn ăn kèm với khoai lang nướng chấm tương ớt.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Thịt bò chiên vàng giòn đều, thịt không bị khô và dai, có vị thơm và cay nhẹ, không hút nhiều dầu.
Phần rơm sả thơm cà ri, giòn, khoai lang chín bùi.

MÁCH NHỎ

Thịt bò ướp trước khi chiên 10 phút để thịt bò không bị ra nước.
Khi chiên thường xuyên dùng vợt vớt bớt cặn bánh mì trong chảo dầu để dầu ít bị cháy.

THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA NGUYÊN LIỆU

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Top