Món khai vị

Chả giò trái cây trà xanh

Món chả giò trái cây trà xanh được các thành viên trong nhóm tổ chức Chiếc Thìa Vàng gọi vui là “chả giò xa xứ”. Quả thật, có những lúc bối rối khi không tìm ra bánh tráng hay vỏ bánh pía để cuốn món ăn danh tiếng nhất trong mắt bạn bè quốc tế là chả giò, thì phương án tự tạo lớp vỏ bằng bột ướp hương trà xanh này là một cứu cánh hoàn hảo. Lớp nhân bên trong, nghe thì thật nhiều nguyên liệu, thành phần đủ mọi thứ. Nhưng xem kỹ lại, tất cả đều là những thứ dễ tìm nhất, tiện đường ghé ngang bất cứ cửa hàng tạp hóa nào cũng có thể có đủ đến 90% thành phần. Điểm đặc sắc của món ăn này là rất dễ thực hiện, thành phẩm đẹp và vị bên trong quấn quýt lấy nhau theo đúng kiểu nấu của những đầu bếp siêu sao: vị đầu tiên thơm hương trà xanh và lớp bột giòn tan, rồi đến vị thơm bùi của chuối và vị chua thanh thanh của các loại trái cây, sau cùng là vị đậm đà của tôm cua. Một cuốn chả giò nhỏ, nhưng ăn xong thấy như được đi qua nhiều miền cảm xúc…

Chả giò trái cây trà xanh

In cái này
Phục vụ cho: 4 Thời gian chuẩn b: Cooking Time:

Thành phần

  • Nguyên liệu da bánh trà xanh:
  • Bột mì: 300g
  • Bột trà xanh: 5g
  • Nước lã: 400ml
  • Muối: 1g
  • 1 chảo không dính
  • 1 cây cọ lớn
  • Nguyên liệu nhân:
  • Táo: 50g
  • Lê: 50g
  • Thơm: 50g
  • Chuối già: 1 trái
  • Dâu tây: 50g
  • Hành tây tím: 50g
  • Thịt cua: 100g
  • Tôm: 100g
  • Phô mai con bò cười: 2 miếng
  • Xốt mayonnaise: 30g
  • Ngò rí: 5g
  • Dầu ăn: 500ml
  • Tiêu: 2g
  • Gia vị làm xốt:
  • Xốt mayonnaise: 50g
  • Bột trà xanh: 1g
  • Đường cát: 5g

Hướng dẫn (chuẩn bị món ăn)

CÁCH LÀM

Sơ chế nhân bánh: Táo, lê, thơm, hành tây, dâu, gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ. Chuối lột vỏ cắt hạt lựu. Thịt cua trụng qua nước sôi vớt ra để thật ráo nước. Tôm luộc chín lột bỏ vỏ lấy phần thịt cắt hạt lựu. Ngò rí rửa sạch cắt nhuyễn.

Trộn nhân: Cho tất cả các loại trái cây táo, lê, chuối, thơm, dâu, hành tây, ngò rí đã cắt nhỏ ở trên vào một cái tô lớn, thịt cua vắt nhẹ cho ra hết nước rồi cho vào tô trái cây, tiếp tục cho thịt tôm vào chung. Sau đó nêm vào 2g tiêu xay, 30g xốt mayonnaise, 2 miếng phô mai bóp nhuyễn, và trộn đều tất cả lại.

Cách làm da bánh trà xanh: Cho bột mì vào tô, thêm 1g muối, 5g bột trà xanh, rồi đổ từ từ 400ml nước lã vào bột và khuấy cho hỗn hợp bột và nước quyện đều vào và sánh lại. Để bột nghỉ 5 phút cho bột nở đều. Bắc chảo không dính lên bếp bật lửa thật nhỏ dùng khăn giấy thấm ướt dầu, lau đều bề mặt chảo, dùng cọ phết một lớp bột mỏng lên chảo, xoay đều chảo trên bếp để chảo nóng đều, bánh chín trong là được. Gỡ nhẹ bánh lấy ra dĩa để nguội. Lần lượt làm như hướng dẫn cho đến hết bột.

Cuốn chả giò: Lấy một miếng bánh vừa tráng xong cho nhân vào và cuộn lại, lần lượt cuộn cho hết phần bánh và nhân còn lại. Sau khi cuốn xong chả thì bắc chảo lên bếp cho 500ml dầu vào để lửa vừa, khi thấy dầu sôi tim thì thả từng cuốn chả vào chiên đến vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

 

Cách làm xốt: Cho 1g bột trà xanh và 3ml nước vào chén nhỏ, khuấy tan đều. Cho tiếp 50g xốt mayonnaise và 5g đường cát vào, tiếp tục khuấy tan đều là được.

TRÌNH BÀY

Chả giò chiên chín sắp ra dĩa, dọn ăn kèm với xốt mayonnaise trà xanh.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Chả giò vàng xanh, giòn xốp thơm mùi trà xanh, nhân béo nhẹ, ngọt tự nhiên của các loại trái cây.

MÁCH NHỎ

Các loại trái cây cắt hạt lựu nhỏ không làm giập. Nếu làm số lượng nhiều thì khi cắt xong cho vào rổ để thoát bớt nước và giữ được độ giòn.
Khi trộn nhân, sau đó cuốn bánh ngay để tránh trái cây bị ra nước.
Da bánh không được tráng mỏng quá khi cuốn sẽ bị rách.

MÓN ĂN NÀY CÓ TÁC DỤNG

Bổ dưỡng cơ thể, bổ thần kinh, tăng cường khí lực, nhuận trường, lợi tiểu, tiêu tích trệ, giảm cholesterol trong máu, cung cấp nhiều chất đạm, nhiều chất khoáng vi lượng, nhiều vitamin, chất xơ, có ích cho những người bị suy nhược cơ thể, thiếu máu, thiếu khoáng chất, thiếu vitamin, loãng xương, ăn uống kém, táo bón, da khô, rụng tóc, nhan sắc không tươi nhuận, trạng thái thần kinh dễ bị kích thích, khát nước, trong người nóng bứt rứt, suy tim, mất ngủ, hồi hộp, lo âu.

BẢNG KẾT QUẢ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Top