Người dân vùng Châu Đốc (An Giang) kể, để có trái và nước thì cây thốt nốt phải trồng 40 năm, còn muốn có thốt nốt chất lượng cao thì cần phải chờ hơn 100 năm. Mà cái cây cũng “khó tính”: muốn lấy nước làm đường thì mỗi ngày phải trèo lên cây, cao bằng tòa nhà 5 tầng, lấy ống chờ hứng từng giọt mật chảy rỉ rả trong đêm, đến sáng thì mỗi cây được 1 lít mật. 4 lít mật thì mới được 1kg đường.
Cơm thốt nốt thì rất lạt, phải nấu cho thiệt khéo thì vị của đường, của mật thốt nốt mới quyện vào trong. Ăn một chén chè thốt nốt nấu đúng kiểu mới thấm thía vì sao món này kỳ công đến vậy: nước chè thơm và ngọt thanh hơn cả nước dừa lửa, thoang thoảng như hương của những bông hoa rừng. Còn cơm thì giòn giòn, mềm mềm mà lại dai dai ngon hơn bất kỳ loại thạch nào từng có…
Chè thốt nốt
In cái này
Thành phần
- Cơm thốt nốt: 300g
- Đậu xanh cà vỏ: 50g
- Đường thốt nốt: 50g
- Nước dừa tươi: 500ml
- Lá dứa: 3 lá
- Dừa nạo: 300g
- Nước ấm: 100ml
Hướng dẫn (chuẩn bị món ăn)
CÁCH LÀM
Sơ chế: Đậu xanh vo sạch ngâm nở 1 giờ. Cơm thốt nốt cắt miếng vuông khoảng 1,5cm. Lá dứa rửa sạch cột lại thành bó. Cho 100ml nước ấm vào dừa nạo, vắt lấy nước cốt.
Cách nấu: Cho đậu xanh vào nước dừa tươi cùng với lá dứa nấu 15 phút, cho cơm thốt nốt và 50g đường vào nấu sôi thêm 5 phút, nếm lại vừa ăn, tắt bếp.
TRÌNH BÀY
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên.
Dùng nóng thì cho thêm ít mè rang, dùng lạnh thì cho thêm đá bào.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
Đậu xanh chín bùi, cơm thốt nốt thấm đường, nước đường ngọt thanh, thơm mùi lá dứa và thốt nốt.
MÁCH NHỎ
Có thể thay thốt nốt bằng cơm dừa nước.
Chọn lá dứa loại nhỏ giúp món chè thơm hơn.
Có thể cho nước cốt dừa vào nấu cùng lúc với đậu xanh và nước đường.
MÓN NÀY CÓ TÁC DỤNG:
Có ích cho người suy nhược cơ thể, mỡ máu cao, cao huyết áp, ăn uống không tiêu, trẻ em bị bệnh sởi, người nóng bứt rứt, đau nhức các khớp, táo bón, tiểu tiện khó, nước tiểu vàng, phòng ngừa tai biến mạch máu não.
BẢNG KẾT QUẢ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG
No Comments