Món salad

Salad sò điệp trứng muối

Một đĩa rau trộn có đủ màu: màu xanh của rau, màu vàng và đỏ của ớt chuông, màu cam của cà rốt, màu của lòng đỏ trứng vịt muối. Đó là thành quả sáng tạo của bếp trưởng Dương Đức Huấn, nhà vô địch vòng bán kết phía Nam cuộc
thi Chiếc Thìa Vàng 2013.
Anh bảo, thực khách quốc tế luôn trầm trồ về việc bữa ăn nào của người Việt cũng có nhiều rau, có nhiều màu xanh. Có lẽ bởi đặc điểm này mà thức ăn Việt Nam được xem là phù hợp với xu hướng ăn uống hướng về thiên nhiên của thế giới. Để làm một dĩa salad bình thường, thì đảm bảo 100% bếp gia đình nào cũng có đủ nguyên liệu. Nhưng nếu thử biến tấu một xíu, kỳ công một chút, sẽ thấy bữa ăn của mình sẽ vui hơn, đẹp hơn và ngon hơn…

In cái này
Phục vụ cho: 4 Thời gian chuẩn b: Cooking Time:

Thành phần

  • Nguyên liệu cho sò điệp:
  • Cồi sò điệp lớn: 400g
  • Muối: 1g
  • Tiêu: 2g
  • Gừng: 30g
  • Trứng vịt muối: 2 quả
  • Dầu olive: 10ml
  • Nguyên liệu salad:
  • Rau salad các loại: 50g
  • Ớt chuông xanh: 50g
  • Ớt chuông đỏ: 50g
  • Ớt chuông vàng: 50g
  • Cà rốt: 50g
  • Hành tây: 50g
  • Cà chua: 50g
  • Dưa leo: 50 g
  • Nguyên liệu xốt:
  • Sữa tươi: 5ml
  • Dầu olive: 20ml
  • Sữa chua không đường:
  • 1 hộp (100g)
  • Nước cốt chanh: 5ml
  • Tiêu: 2g
  • Muối: 1g
  • Đường: 5g

Hướng dẫn (chuẩn bị món ăn)

CÁCH LÀM

Sơ chế: Sò điệp rửa sạch, để ráo. Hành tây cắt sợi. Xà lách rửa sạch để ráo, xé sợi. Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi. Ớt xanh, ớt đỏ, ớt vàng cắt sợi. Cà chua bỏ ruột, cắt sợi dày. Cà rốt gọt vỏ, bào mỏng, cắt sợi. Trứng vịt muối luộc chín, tách lấy lòng đỏ. Củ gừng tươi mài nhuyễn. Chanh vắt lấy nước cốt.

Cách chế biến: Rau các loại sau khi sơ chế cho vào tủ mát. Sò điệp ướp 1g muối, 2g tiêu và 30g gừng mài nhuyễn, trộn đều, để 10 phút cho thấm gia vị. Chảo nóng, cho 10ml dầu olive vào, để lửa vừa, dầu nóng cho sò điệp vào chiên áp chảo cho đến khi sò điệp vàng đều 2 mặt. Dùng 1 cái rây thưa cho lòng đỏ trứng vịt muối vào nghiền nhỏ.

Làm xốt: Cho sữa chua vào tô, thêm 5ml sữa tươi, 5ml nước cốt chanh, 1g muối, 5g đường, 20ml dầu olive, 2g tiêu, khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào với nhau, chia xốt thành 2 phần. Cho tất cả các loại rau vào tô lớn, lấy một phần nước xốt trộn đều với rau các loại..

TRÌNH BÀY

Cho hỗn hợp rau vào dĩa, đặt cồi sò điệp lên trên, rắc lòng đỏ trứng vịt muối đã nghiền nhỏ lên, rồi trang trí thêm bằng phần nước xốt còn lại.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Các loại rau củ phải tươi, mát, giòn.
Sò điệp chín tới, không bị khô.
Nước xốt sánh, vị chua ngọt, hơi béo.

MÁCH NHỎ

Dùng dầu hướng dương, dầu olive, dầu nho giúp món ăn ngon hơn.

MÓN ĂN NÀY CÓ TÁC DỤNG

Món ăn này có tác dụng bổ huyết, kiện tỳ vị, tráng dương, cung cấp nhiều chất đạm, nhiều chất khoáng vi lượng, nhiều vitamin, chất xơ, trợ tiêu hóa, nhuận trường, kháng viêm, tiêu độc, giải khát, làm tươi nhuận làn da, chống lão hóa. Có ích cho những người bị suy nhược cơ thể, huyết hư, ăn uống kém, liệt dương, đau lưng, thiếu khoáng chất, thiếu vitamin, da khô, rụng tóc, nhan sắc không tươi nhuận, kiết lỵ, táo bón, đi cầu ra máu, viêm khớp.

BẢNG KẾT QUẢ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Top