Món thịt

Giò heo nhồi rau củ ăn kèm xôi nghệ

Nghệ – theo từ nguyên tiếng Latin, nghĩa là “loại đất có giá trị”, và là loại cây họ gừng được dùng trong rất nhiều lĩnh vực khác nhau của cuộc sống: màu dùng để nhuộm thực phẩm lẫn vải vóc, củ nghệ làm gia vị hoặc làm thuốc và mỹ phẩm, làm dưa chua, lá nghệ dùng để nướng các loại thịt. Nhưng đặc biệt nhất, vì mang tính chất và mùi hương gần với đất nhất, nên bột nghệ còn mang ý nghĩa thiêng liêng trong nhiều nghi lễ của các tôn giáo vùng Lưỡng Hà, Ấn Độ. Trong các màu vàng của món ăn truyền thống Việt Nam, không thể thiếu nghệ để làm nên bánh xèo, bánh khọt hay mỳ quảng. Cùng vào bếp với củ nghệ tươi dùng nấu xôi nếp và ăn kèm với giò heo nhồi rau củ, để chia sẻ mùi hương của nếp mới trộn lẫn với mùi vị của đất lành qua phần hướng dẫn của các đầu bếp xứ biển…

Giò heo nhồi rau củ ăn kèm xôi nghệ

In cái này
Phục vụ cho: 4 Thời gian chuẩn b: Cooking Time:

Thành phần

  • Nguyên liệu giò heo:
  • Giò heo (rút xương): 1 cái
  • Đậu que: 50g
  • Cà rốt: 50g
  • Hành tím: 20g
  • Gốc hành lá: 10g
  • Nước mắm: 15ml
  • Tiêu (xay): 2g
  • Đường cát: 5g
  • Hạt nêm: 5g
  • Giấy bạc: 1 cuộn
  • Nguyên liệu xôi:
  • Nếp cái hoa vàng: 400g
  • Nghệ tươi: 100g
  • Nước dùng xương heo: 300ml
  • Nước lã: 50ml
  • Muối: 2g

Hướng dẫn (chuẩn bị món ăn)

CÁCH LÀM

Sơ chế: Nếp vo sạch ngâm 4 giờ, nghệ cạo vỏ cắt lát cho vào máy xay cùng 50ml nước lã rồi vắt lấy nước. Giò heo rửa sạch, lau khô, lọc tách riêng phần da và phần thịt. Cà rốt gọt vỏ, cắt cọng dài dày 5mm, đậu que tước bỏ xơ rồi trụng qua nước sôi vớt ra ngâm qua nước lạnh. Hành tím lột vỏ rửa sạch, gốc hành lá rửa sạch.

Skin off the carrots, cut them into thick matchsticks of 5mm in length. Strip off the “strings” along the sides of the beans, quickly dip them in boiling water then take out and soak in cold water. Remove the husk of the pearl onions, rinse well. Cleanse the green onions stumps.

Xay thịt: Cân 400g thịt giò heo cho vào máy xay cùng với 20g hành tím, 10g gốc hành, 15ml nước mắm, 5g đường, 5g hạt nêm, 2g tiêu xay, xay thật nhuyễn thành hỗn hợp dẻo mịn.

Nhồi thịt: Lấy phần da heo trải ra, phết phần thịt xay lên rồi cho đậu que và cà rốt vào cuộn tròn lại. Sau đó dùng giấy bạc gói chặt lại đem luộc 40 phút, dùng tăm xăm vào cuộn thịt thấy tăm xiên qua thịt mềm, nước tiết ra vàng trong là chín.

Hấp xôi: Nếp ngâm nở, vớt ráo, trộn chung với nước cốt nghệ và 2g muối. Sau đó cho vào xửng hấp, khoảng 15 phút thấy nếp nở đều thì rưới từ từ nước dùng vào xới đều. Hấp thêm 40 phút cho xôi chín mềm là được.

TRÌNH BÀY

Giò heo gỡ bỏ giấy bạc, cắt khoanh, xếp ra dĩa, dọn ăn kèm với xôi nghệ chấm nước tương ớt cắt lát.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Giò heo gỡ bỏ giấy bạc, cắt khoanh, xếp ra dĩa, dọn ăn kèm với xôi nghệ chấm nước tương ớt cắt lát.

MÁCH NHỎ

Có thể mua thêm da heo nếu phần da ở giò heo nhỏ.
Chọn giò trước nhiều nạc ít mỡ.
Nếu không có xửng để hấp xôi thì có thể cho nếp vào nồi cơm điện, cho nước dùng vào nấu.

MÓN ĂN NÀY CÓ TÁC DỤNG

Món ăn này kết hợp công dụng của các nguyên liệu chính, cùng với các thành phần dinh dưỡng, các hoạt chất sinh học của đậu que, cà rốt, đặc tính chống ôxy hóa của nghệ, nên có tác dụng bổ dưỡng, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường khí lực,
tiêu viêm, cải thiện thị lực, phòng chống ung thư, đái tháo đường. Rất có ích cho người suy nhược cơ thể, thiếu máu, ăn ngủ kém, suy nhược thần kinh, suy giảm hệ miễn dịch, viêm nhiễm, kiết lỵ, táo bón, đau dạ dày, đau nhức các khớp, những người bị suy giảm thị lực, đái tháo đường, ung thư.

BẢNG KẾT QUẢ THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG

You Might Also Like

No Comments

    Leave a Reply

    Top